Советское время прославилось многими вкусными блюдами, и одним из них стал говяжий костный бульон. Этот наваристый и насыщенный бульон можно было найти почти в каждой столовой, кафе, и он всегда имел своих поклонников.
Приготовленный с любовью, этот бульон способен стать полноценным первым блюдом или же отличной основой для супов и соусов. Достаточно лишь запасти его в морозилке, и он будет храниться до трех месяцев.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 2 литров замечательного бульона потребуются:
- Говяжьи или телячьи кости – 1 кг.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки или сельдерея – по желанию.
- Свежая зелень или замороженная.
- Соль – примерно 2 ч. ложки.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – щепотка.
- Чистая вода – 3 литра.
Чтобы подать бульон, можно использовать яйца вкрутую, зелень, черный перец, гренки или сухарики.
Приготовление бульона
Для получения насыщенного вкуса, кости и овощи лучше запечь в духовке. Духовку разогревают до 200 градусов, вылаживают на противень подготовленные кости, лук и морковь. Запекайте их 30 минут, пока не появится аппетитный аромат.
После запекания кости и овощи помещают в большую кастрюлю, заливают холодной водой и добавляют корень петрушки и стебли зелени. Отправьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимального режима. Важно не накрывать крышкой в процессе варки, что позволит избежать конденсата, и бульон получится прозрачным и ароматным.
Варите бульон 3,5-4 часа, периодически удаляя пену. За 10-15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и перец горошком. После окончания варки бульон процеживают, а излишки жира можно убрать, когда он остынет.
Правильно сваренный бульон порадует вас своим светлым и чистым видом, и его можно подать с зеленью и другими добавками.
