Этот великолепный меренговый рулет с нежным кремом и свежими ягодами идеально впишется в любое меню. Легкий и воздушный, он покоряет сердца сладкоежек своим тонким вкусом и удивительной текстурой, создавая настоящее кулинарное удовольствие, пишет Марина Super Food.
Ингредиенты для рулета
Перед тем как приступить к приготовлению, соберите все необходимые продукты. Подробный список ингредиентов представлен ниже:
- Для меренги: 6 яичных белков, щепотка соли, 230 г сахара, 25 г кукурузного крахмала, щепотка лимонной кислоты, 4 г ванильного сахара.
- Для крема: 150 г сливок 33%, 200 г сливочного творожного сыра, 50 г сахарной пудры, 4 г ванильного сахара.
- Для начинки: 150 г клубники, 20 г шоколада для украшения.
Приготовление меренгового рулета
1. Начните с создания основы для рулета – французской меренги. Для этого подготовьте чашу миксера: помойте и высушите ее. Влейте холодные белки, добавьте щепотку соли и лимонной кислоты, а также ванильный сахар для аромата.
2. Взбивайте белки на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней, пока не образуется мягкая пена. Далее, не прекращая взбивать, осторожно добавляйте сахар в течение 7-10 минут до получения устойчивой меренги.
3. Аккуратно всыпьте кукурузный крахмал и взбивайте ещё 10 секунд.
4. Подготовьте противень, застелив его пергаментом, и равномерно распределите меренгу, формируя прямоугольник. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 130 градусах около 30 минут. После выпечки дайте коржу полностью остыть.
5. Параллельно нарежьте клубнику и приготовьте крем. В глубокой миске смешайте сливочный творожный сыр, сахарные компоненты и холодные сливки. Взбивайте, пока масса не станет однородной.
6. На остывший меренговый корж нанесите крем, равномерно распределяя по поверхности. Затем добавьте нарезанную клубнику, сворачивая рулетом. Для завершения можно украсить рулет растопленным шоколадом.
7. Перед подачей дайте рулету настояться в холодильнике хотя бы час. И вот, десерт готов рассказать о своей легкости и нежности!
