Мостарда, родом из северной Италии, представляет собой уникальное сочетание фруктов и горчицы. В переводе на русский, это слово означает «горчица», но по сути, речь идет о фруктовом соусе, который добавляет яркие акценты в блюда. Основными ингредиентами мостарды являются сахар, горчица и фрукты. Остальные компоненты могут варьироваться в зависимости от кулинарной фантазии. Эта фруктовая горчица прекрасно сочетается с сырами и свежим багетом, а также может служить отличным гарниром к мясным блюдам, таким как свинина или птица, сообщает канал.
Приготовление абрикосовой мостарды — это замечательный опыт, абсолютно не требующий особых кулинарных навыков. Всем любителям кулинарии стоит попробовать этот удивительный рецепт, который наверняка понравится многим.
Кстати, вместо абрикосов можно использовать персики или нектарины для разнообразия!
Ингредиенты
- Абрикосы (без косточек) — 1,5 кг
- Сахар — 2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Соль — 2 ч. ложки
- Сухая горчица — 3 ст. ложки
- Готовая горчица с зернами — 80 г
- Семена горчицы — 2 ст. ложки
- Яблочный уксус 6% — 150 мл
- Перец чили — по вкусу
Общее время приготовления — около 1 часа.
Приготовление
1. Подготовьте все ингредиенты. Важно помнить, что при желании можно значительно уменьшить количество продуктов.
2. Тщательно промойте абрикосы и удалите косточки.
3. В кастрюлю положите все компоненты для сиропа: сахар, воду, соль, сухую горчицу и семена. Поставьте на слабый огонь и помешивайте до полного растворения сахара.
4. Нарежьте абрикосы на кусочки и мелко нарежьте перец чили.
5. Когда сироп будет готов, добавьте в кастрюлю кусочки абрикосов. Перемешайте состав и продолжайте варить на медленном огне примерно 20-40 минут. Консистенция соуса будет зависеть от сочности фруктов.
6. Когда смесь достигнет нужной густоты, расфасуйте мостарду в стерилизованные банки. Храните в прохладном месте — полный вкус соус приобретет спустя пару недель. Для долгосрочного хранения рекомендуется простерилизовать банки.
Приятного аппетита!
