Идеальная чашка капучино – это не просто напоминание о кофе. Благодаря пенистой шапочке, щепотке шоколадной крошки и кремовому вкусному кофе на дне чашки, она дарит момент наслаждения, который запоминается надолго. Теперь это восхитительное угощение можно воссоздать в виде чизкейка.
Этот торт удивительно легок и изысканен. Он покрыт взбитыми сливками, дополнен шоколадными зернами арабики и отличается оригинальной текстурой благодаря стружке горького шоколада, которая контрастирует с сладостью начинки. Приятный кофейный послевкусие захватывает с каждым кусочком, создавая атмосферу уюта и тепла.
Ингредиенты для чизкейка капучино
- 140 г несладкого печенья
- 400 г сахарного песка
- 1 ст. л. какао-порошка
- 100 г растопленного сливочного масла
- щепотка соли
- 600 г сливочного сыра
- 5 яиц
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 300 мл жирных сливок
- 2 ст. л. растворимого кофе эспрессо
- 12 кофейных зерен в шоколаде
- стружка горького шоколада
Пошаговое приготовление чизкейка
Разогрейте духовой шкаф до 175° C. Заранее подготовьте воду для водяной бани.
Приготовление основы для чизкейка
Измельчите печенье в блендере, добавьте 60 г сахара, какао-порошок, растопленное масло и щепотку соли. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Полученную смесь равномерно распределите по дну разъемной формы диаметром 25 см и плотно вдавите.
Приготовление сырной начинки
Все ингредиенты, как яйца, так и сливочный сыр, должны быть комнатной температуры. В миске смешайте сыр с 300 г сахара на низкой скорости миксера до однородной консистенции. Добавляйте яйца по одному, дожидаясь полного растворения каждого перед добавлением следующего. Растворите кофе в 100 мл нагретых сливок и комбинируйте с сырной массой и ванилью.
Выпекание чизкейка
Оборачиваем форму фольгой снаружи и наливаем сырную массу на шоколадный корж. Поместите форму в противень и добавьте горячую воду, выпекайте 45-55 минут. Следите, чтобы содержимое после легкого удара покачивалось, как желе. После готовности остудите в форме, прежде чем убрать в холодильник на ночь.
Советы по сервировке
Нарезку чизкейка лучше всего производить горячим влажным ножом. Обмакните нож в горячую воду, протрите и делайте разрезы для аккуратной сервировки. И не забывайте: разрезая, можно любоваться слоистой структурой, напоминающей капучино.
