Нежная ледяная рыба в пивном кляре: простой рецепт для гурманов

9 марта 2026, 16:42

Ледяная рыба, обитающая в чистых водах Антарктики, славится своей экологической чистотой. В отличие от многих других представителей рыбного мира, она не накапливает токсины, поэтому считается безопасной для здоровья. Этот вид рыбы отличается малой калорийностью – всего 80-90 ккал на 100 граммов, что делает её идеальным выбором для здорового питания. Особо рекомендуется употреблять ледяную рыбу людям с гипертонией, заболеваниями сердца и проблемами со щитовидной железой.

Её мясо нежное и упругое, без привычного резкого рыбного запаха, с интересным креветочным оттенком вкуса. Готовить ледяную рыбу можно множеством способов, и одним из самых популярных является запекание в пивном кляре. Такое блюдо порадует своим ароматом и текстурой.

Ингредиенты

400 граммов филе ледяной рыбы (примерно 2 тушки);
250 граммов муки;
250 граммов светлого пива;
2 куриных яйца (110-120 граммов);
80 граммов сливочного масла;
Соль и специи по вкусу.

Приготовление

Для начала необходимо правильно разморозить рыбу. Лучше всего сделать это, поместив её в холодильник на несколько часов. После разморозки, очистить от шкуры и удалить внутренности, чтобы получить филе.

В удобной миске соединить муку и светлое пиво, можно заменить на вино. Посолить, поперчить и тщательно перемешать, разбивая все комки.

Отделить желтки от белков. Растопить сливочное масло и смешать его с желтками, затем объединить с тестом из муки и пива, продолжая хорошо вымешивать.

В отдельной миске взбить белки до крепкой пены и аккуратно вмешать их в тесто, чтобы получить однородную консистенцию.

Приготовленное филе рыбы посыпать солью и перцем и нарезать на небольшие кусочки.

Выложить рыбные кусочки в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания и залить подготовленным кляром.

Разогреть духовку до 180°C, поместить форму с рыбой на 25-30 минут, следя за тем, чтобы образовалась красивую румяная корочка.

Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью, лаймом и огурцом. В качестве гарнира идеально подойдёт запечённый или отварной картофель, который можно приготовить одновременно с рыбой.

________________

Приобрести ледяную рыбу для этого рецепта можно в интернет-магазине dikoed.ru, где представлен широкий ассортимент дикоросов, дичи и морепродуктов, сообщает Дикоед - рецепты из дичи.

Источник: Дикоед - рецепты из дичи