В этом рецепте беляши сохраняют свою сочность и легкость даже на следующий день! Пошаговая инструкция поможет вам добиться превосходного результата.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная – 480 г (примерно 3 стакана)
- Сухие дрожжи быстродействующие – 7 г
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Теплая вода – 300 мл
- Растительное масло – 50 г
Ингредиенты для начинки:
- Фарш (говядина 70% и свинина 30%) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Холодная вода – 100 г
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления беляшей с мясом:
Начнем с приготовления опары. В глубокой миске соедините дрожжи, сахар, соль и около 5 столовых ложек муки. Добавьте теплую воду (но не горячую!), накройте салфеткой и оставьте в тепле на 20-30 минут. Когда опара увеличится в объеме и покроется пузырьками, можно переходить к следующему шагу.
Добавьте растительное масло и оставшуюся муку (обязательно просеянную) в опару, перемешайте и замесите тесто. Оно должно быть слегка липким и мягким. Уберите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
Тем временем приготовьте начинку. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, добавьте соль и перец по вкусу, а также немного холодной воды для сочности.
После того как тесто поднимется, обомните его и разделите на 14 частей. Скатывайте каждую часть в шарик, а затем аккуратно раскатывайте в лепешку, не делая ее слишком тонкой. В центр выкладывайте столовую ложку начинки, защипите края теста, формируя пирожок. Укладывайте беляши на смазанную маслом поверхность швом вниз.
Разогрейте масло в глубокой сковороде и жарьте беляши до золотистой корочки c обеих сторон. Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Эти беляши получаются невероятно вкусными и пышными, как облачко. Приятного аппетита!
Если интересуют подробности, обязательно посмотрите видео, которое сопровождает рецепт!
