Эта закуска – настоящий кулинарный хит, объединяющий овощи и мясо. Мягкие и ароматные рулетики из баклажанов или кабачков могут стать ярким украшением любого праздничного стола. Готовится такое блюдо быстро, а результат впечатляет даже искушенных гурманов.
Ингредиенты и подготовка
Для этого замечательного угощения понадобятся:
- 4–5 свежих баклажанов длиной около 20 см (или молодых кабачков)
- 400 грамм мясного фарша
- 2 зубка чеснока
- 1 луковица среднего размера
- Молотый черный и красный перец по вкусу
- Соль
- Оливковое или растительное масло
- 3 куриных яйца
- Немного муки
- Сыр и специи по желанию
Первым делом баклажаны (или кабачки) нужно тщательно промыть и обсушить. Затем нарезать вдоль тонкими ломтиками (не больше 0.5 см). Присыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы овощи стали мягкими. После этого промыть водой и высушить с помощью бумажных полотенец.
Приготовление начинки и формирование рулетов
Фарш поместить в глубокую миску, добавить измельченные чеснок и лук, приправить специями и хорошо перемешать. Если используется сыр, следует натереть его и вмешать в отправку. На подготовленные ломтики баклажанов выкладывают начинку, сворачивая в рулетики. Закрепить края шпажками или зубочистками.
В отдельной миске взбить яйца с добавлением соли и перца, вмешать муку, чтобы получить жидкий кляр. При желании можно добавить кунжутные семена для дополнительного вкуса.
Обжарка и подача
Разогреть масло в глубокой сковороде. Каждый рулетик обмакивать в кляре и отправлять на сковороду. Важно использовать достаточное количество масла, чтобы рулеты получились особенно хрустящими, как во фритюре. Обжаривать до золотистой корочки.
Готовые рулетики выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, и можно подавать. Они отлично сочетаются с различными соусами.
Примечание: начинку можно разнообразить, заменив фарш на копчености или добавив грибы. Не забудьте про немного копченой паприки для получения аромата шашлыка.
