Есть мнение, что майонез — это нечто ужасное, но на самом деле стоит взглянуть на него с другой стороны. Этот соус давно стал синонимом праздников, особенно в российских семьях.
Что такое майонез?
Майонез — один из самых популярных соусов в мире, и его использование в кулинарии просто не поддается описанию. Согласно данным, в 2021 году мировой рынок майонеза оценивался в 11,8 миллиарда долларов. В России производят сотни тысяч тонн этого соуса каждый год. Неудивительно, что это главное дополнение к любимым салатам, пельменям и многим другим блюдам.
Однако не стоит забывать о том, что не все виды майонеза одинаковы. По стандартам, продукт, который может называться майонезом, должен содержать не менее 50% жира и 1% яичного порошка. Варианты с меньшим содержанием жира называются «майонезным соусом» или «кремом на растительных маслах».
- Калорийность классического майонеза «Провансаль»:
629 ккал на 100 г
- Состав:
150 мл растительного масла, 2 яичных желтка, уксус, горчица, сахар, соль и специи.
Стоит ли готовить майонез дома?
Существует мнение, что домашний майонез безопаснее и полезнее, чем магазинный. На самом деле, и тот, и другой могут содержать одинаковое количество калорий. Основной вопрос — из каких ингредиентов он приготовлен. Калорийность растительного масла, передающих вкус и текстуру, остается высокой независимо от источника.
Важно помнить, что домашний майонез часто готовится из сырых яиц, что может быть небезопасно. В этом случае лучше использовать пастеризованные яйца.
Мифы о вреде майонеза
Существуют мифы о трансжирах и холестерине в майонезе. Трансжиры могут присутствовать в чрезмерно обработанных продуктах, но современные производители строго следят за их содержанием. Холестерин в майонезе в основном происходит от яичного желтка, но в сравнении с другими продуктами его количество не столь велико.
При правильном использовании майонез не противоречит здоровому питанию. Но, как и любой высококалорийный продукт, важно следить за его количеством в рационе.
