В венгерской кухне трудно найти блюдо из мяса или птицы, в которое не добавляется любимая всеми паприка. Но именно паприкаш выделяется тем, что название специи фактически становится названием самого блюда. Это лакомство готовят как из курицы, так и из телятины, подавая с самой ароматной паприкой.
При желании, за 10-15 минут до завершения приготовления, можно добавить нарезанный кубиками зеленый перец и сочный помидор, что придаст блюду дополнительный вкус и цвет. К паприкашу принято подавать домашние галушки, которые станут отличным дополнением.
Приготовление галушек
Чтобы сделать галушки, просейте 1,5 стакана муки с солью в большой миске, сформируйте из муки горку и сделайте в ней углубление. Вбить туда одно яйцо и замесить тесто, постепенно добавляя теплую воду, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Выложите тесто в виде колбасок и нарежьте на небольшие кусочки.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и бросьте туда подготовленные клецки. Варите до тех пор, пока они не всплывут, после чего извлеките их шумовкой и подавайте прямо в тарелках.
Ингредиенты для паприкаша
На 4-6 порций потребуется:
- 1 кг телятины (с косточкой или без)
- 1-2 средние луковицы
- 50-70 г свиного сала (желательно копченого)
- 50 мл мясного или пряного бульона
- 30 г сладкой молотой паприки
- 10 г острой паприки (по желанию)
- соль по вкусу
Этапы приготовления
Это блюдо станет настоящим кулинарным шедевром, который принесет атмосферу Венгрии в любой дом!
