Недавнее исследование Рыбного союза показало, что, несмотря на общее снижение потребления рыбы в Норвегии на 18%, молодое поколение проявляет рост интереса к этому продукту. Основные причины этой позитивной динамики — вкус и доступность, однако существуют и препятствия, такие как наличие костей и неприятный запах. Увеличить потребление можно через улучшение качества продукции и новые подходы к маркетингу.
Сравнение рыночных тенденций в России и Норвегии
По итогам анализа, России и Норвегии свойственны схожие барьеры, влияющие на потребление рыбы. Исследования показывают, что за последние 10 лет среднее потребление рыбы в Норвегии снизилось до 29,7 кг на душу населения в год. Однако, среди детей и подростков наблюдается рост: число тех, кто регулярно ест рыбу, увеличилось с 64% до 71%.
Факторы, влияющие на выбор потребителей
Данные аналитики Nofima выделяют несколько ключевых факторов, влияющих на выбор рыбы. Вкус и здоровье остаются главными мотивами, в то время как цена, кости и запах ограничивают потребление. Использование привлекательных описаний, таких как «аромат моря», значительно повышает интерес к продукту. Результаты исследований также подтверждают, что привычка есть рыбу, сформированная в детстве, влияет на предпочтения во взрослой жизни, что открывает возможности для долгосрочных маркетинговых стратегий, ориентированных на молодежь.
Рекомендации для рыбной отрасли
Эксперты предлагают ряд направлений для развития рыбного рынка:
- Увеличение доступности за счёт разумной ценовой политики, предлагая долгосрочные акции.
- Разработка продуктов без костей и с нейтральным запахом для повышения привлекательности.
- Сфокусироваться на эмоциональных и сенсорных аспектах при продвижении, основываясь на вкусах и гастрономическом опыте.
Международный опыт свидетельствует, что рост потребления рыбы возможен через системное улучшение качества и доступности продукта, особенно среди молодежи.
Развитие рыбного рынка в России будет обсуждено на стратегической конференции «Главрыба. Экологичная перезагрузка», которая пройдет с 3 по 5 июня в Москве.
