Курица терияки с зеленым салатом — это оригинальная интерпретация популярного японского блюда. Классический терияки берет свое начало в Японии и завоевывал сердца гурманов своим сладковатым, насыщенным соусом. Сам термин «терияки» образован от слов, означающих «блеск» и «жареное», что точно описывает суть приготовления: мясо маринуется в сладком соусе и затем обжаривается, позволяя сахару карамелизоваться на поверхности. Нельзя исключить сахар из рецепта, так как он является ключевым элементом для получения характерной глазури. При желании, его можно заменить медом.
Ингредиенты для курицы терияки:
- 300 г куриного филе
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 зубчик чеснока
- 2 см корня имбиря
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. семян кунжута
Ингредиенты для салата:
- половина кочана салата айсберг
- 1 авокадо
- 1 огурец
- 4 веточки кинзы
- 2 стебля зеленого лука
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 2 ч. л. коричневого сахара
- соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Мелко нарезать чеснок и натереть очищенный имбирь. В небольшой кастрюле смешать соевый соус, рисовый уксус, чеснок, имбирь, крахмал и сахар, а затем измельчить смесь до однородности. Нагревать соус на медленном огне, помешивая, до загустения в течение одной минуты. Снять с огня и дать немного остыть.
Шаг 2: Промокнуть куриное филе бумажными полотенцами, поместить в миску и полить соусом терияки. Перевернуть курицу несколько раз и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 3: Разогреть растительное масло в сковороде и выложить курицу. Обжаривать до золотистой корочки, примерно по 6 минут с каждой стороны, затем нарезать ломтиками.
Шаг 4: Огурец нарезать толстыми кружками, переложить в миску и приправить сахаром, солью и перцем, добавить рисовый уксус и кунжутное масло, тщательно перемешать и оставить на 5 минут.
Шаг 5: Порвать руками салат айсберг, авокадо нарезать, а зеленый лук и кинзу мелко порубить. Соединить все ингредиенты в одной миске, добавить курицу, посыпать зеленым луком и кунжутом.
Полезный совет: Курицу можно нарезать на кусочки перед маринованием, так она быстрее впитает вкус соуса.
Стратегия для хозяйки: Соус терияки — идеальный способ добавить восточный колорит в привычные блюда. Рекомендуется держать его в холодильнике, чтобы использовать для приготовления не только курицы, но и рыбы, тофу и разных овощей.
