Рисовая мука — это универсальный продукт, который привлекает внимание благодаря отсутствию глютена. Это делает её отличным выбором для людей с целиакией и теми, кто страдает от непереносимости пшеничного белка. В её составе можно найти много полезных веществ, что делает рисовую муку популярной в кулинарии.
Питательный состав
Рисовая мука занимает передовые позиции по содержанию крахмала по сравнению с другими видами муки. Она содержит значительно меньше жиров, чем пшеничная мука, но по калорийности они примерно равны — около 350 ккал на 100 граммов. Кроме того, цельнозерновая рисовая мука обогащена клетчаткой, которая:
- способствует улучшению пищеварения;
- стимулирует перистальтику;
- укрепляет микрофлору;
- помогает контролировать аппетит и избежать переедания.
Также стоит выделить содержание в рисовой муке различных минералов и витаминов группы B, которые поддерживают функционирование нервной системы и других важнейших процессов в организме.
Ограничения и рекомендации
Тем не менее, важно помнить, что рисовая мука — углеводный продукт с высоким гликемическим индексом, что делает её не рекомендованной для людей, страдающих от ожирения и сахарного диабета. При выборе рисовой муки стоит обратить особое внимание на целостность упаковки и качество продукта:
- Упаковка должна быть целой и неповрежденной;
- Мука должна быть однородной, без комков и посторонних примесей.
Также рекомендуется просеивать муку перед использованием и хранить её согласно указаниям на упаковке, чтобы сохранить все полезные свойства, пишет канал.
