С 1 апреля в России вступает в силу новый стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, который заменит старый советский ГОСТ 1986 года. Это решение представлено Росстандартом и вызвало интерес среди производителей и потребителей.
Гибкость и новшества
Одним из наиболее значительных изменений в новом ГОСТе является расширение производственных возможностей. Теперь хлеб может иметь овальную форму, а вес буханки снижен — допускается выпечка изделий массой менее 500 граммов. Ранее минимальная масса составляла 500 г.
Кроме того, стандарт больше не регламентирует максимальный срок реализации хлеба в розничной сети, который ранее составлял 24 часа с момента выпечки. Тем не менее, ограничение по времени нахождения хлеба на производстве после извлечения из печи осталось: не более 10 часов.
Состав и качество
Новый ГОСТ также уточняет состав разрешенного сырья. Основные компоненты включают пшеничную муку высших сортов, воду, дрожжи, соль и сахар. Однако теперь возможна добавка пищевых компонентов, таких как антиокислители и ферментные препараты, что дает производителям больше свободы в создании уникальных рецептов.
Добровольные стандарты
Важно отметить, что действие нового ГОСТа носит добровольный характер. Он служит ориентирами для производителей, стремящихся подтвердить высокое качество своей продукции. Обязательными эти стандарты станут только в случае упоминания в технических регламентах или контрактных условиях, пишет Дзен-канал "Оренбург Медиа".
