Острые баклажаны с мясом по-азиатски
Этот яркий и насыщенный блюдо покорит сердца любителей восточной кухни. Главное свежие ингредиенты и немного терпения. Итак, что понадобится для 3 порций:
- говядина 300 г;
- 1 репчатый лук;
- баклажаны 12 шт. (500700 г);
- 2 средние моркови;
- половина лука-порея;
- 1 сладкий перец;
- 1 перец чили (по вкусу);
- 34 ломтика свежего имбиря;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. устричного соуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. китайской смеси пряностей (усаньянь).
Приготовление:
Очистить и нарезать лук и морковь тонкой соломкой.Лук-порей и перец нарезать кольцами.Говядину резать брусочками поперек волокон.Баклажаны нарезать брусочками, кожицу не снимать.В воке разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный имбирь.Засыпать говядину и обжаривать помешивая 2 минуты.Добавить баклажаны, жарить до полуготовности.Вмешать перцы и лук-порей, прогреть пару минут.Далее добавить репчатый лук и морковь, обжаривать еще 2 минуты.Залить соевым и устричным соусом, готовить до испарения жидкости.Половину ложки крахмала развести в 100 мл воды, влить в вок и перемешать.Добавить пряности, хорошо перемешать и снять с огня.Подавать, посыпав кунжутом и зеленью.Тушёная говядина с баклажанами
Для этого простого, но сытного блюда достаточно собрать немного продукции. Рецепт подходит на 4 порции:
- говядина (лопатка, грудинка или шея) 700 г;
- 2 баклажана;
- 3 репчатых лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 300 мл воды;
- соль и перец по вкусу;
- 2 лавровых листа;
- петрушка и укроп по вкусу.
Приготовление:
Нарезать говядину на кусочки, баклажаны полукружками. Полить солью и отставить на 15 минут, потом промыть.В разогретой сковороде обжарить мясо до румяной корочки, добавить лук и жарить до мягкости.Добавить чеснок и томатную пасту, перемешать. Затем ввести баклажаны, влить воду или бульон, добавить лавровый лист, приправить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,52 часа.Подавать горячим, посыпав свежей зеленью. Блюдо отлично идёт с картофельным пюре, булгуром или рисом.