Новогодние праздники близятся, и многие задумываются о том, как сделать свой стол по-настоящему праздничным и запоминающимся. В нашей семье неизменным атрибутом новогоднего угощения является домашняя колбаса, которую сложно превзойти по вкусу и качеству. Она добавляет уют и теплоту в любое застолье, и каждый кусочек просто тает во рту. Хотите узнать, как приготовить такую колбасу? В этой статье представлен проверенный семейный рецепт, который станет настоящей изюминкой вашего стола.
Ингредиенты для приготовления
- Свинина (шея) – 3 кг
- Сало – 1,5 кг
- Очищенные свиные кишки – 10 метров
- Чеснок – 1 головка
- Соль, перец по вкусу
- Вода – при необходимости для удобства
Поэтапное приготовление колбасы
Сначала тщательно промыть свиные кишки, а затем замочить их в уксусе в течение 4 часов. Мясо и сало следует промыть и нарезать на небольшие кусочки, предварительно освободив сало от шкуры. Затем в глубокой миске смешать нарезанное мясо и сало, обильно приправить солью и перцем, тщательно перемешивая для равномерного распределения специй.
Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс, добавив в мясную массу. Не забудьте переместить смесь в холодильник на ночь для настойки. Перед началом формовки колбасы добавьте немного воды, чтобы облегчить процесс наполнения кишок.
Формование и приготовление колбасы
Если в арсенале имеется насадка для колбасы, процесс пройдет очень быстро. Наденьте кишки на трубочку и аккуратно заполните их мясной массой, завязывая концы на узел. Во время заполнения следите за тем, чтобы колбаски получались равномерными по толщине и без пустот, но не перетягивайте кишки, чтобы избежать их разрыва во время варки.
В каждую колбаску сделайте проколы с помощью деревянной палочки или иголки для равномерного прогрева. Варить колбасы нужно в подсоленной воде около часа, затем обсушить и обжарить до золотистой корочки, лучше всего на растопленном сале – так они станут еще более сочными и аппетитными.
Чтобы продлить срок хранения колбасы, можно залить ее остатками растопленного жира и убрать в холодильник. Приятного аппетита и успешного приготовления!
