Хашбраун — это популярное блюдо из картофеля, обладающее хрустящей корочкой и нежной серединой. Чаще всего его готовят в виде оладий или тонких котлет, которые идеально вписываются в утреннее меню как в Северной Америке, так и в Великобритании.
Что стоит знать о хашбраунах
- Идеальная текстура. Хашбраун должны сочетать в себе хрустящую корочку снаружи и мягкую начинку внутри.
- Ограниченный набор ингредиентов. Классический рецепт включает только картофель и соль, порой добавляется лук. В некоторых вариантах уместны также мука или крахмал для связки, яйца и специи, такие как паприка и чеснок.
- Метод приготовления. В отличие от драников, картофель для хашбраун может подвергаться бланшированию, что придаёт блюду уникальный вкус.
- Сервировка. Обычно хашбраун подают в комплекте с тостами, яичницей, омлетом, беконом или свежими овощами, дополняя разными соусами.
Как приготовить хашбраун
Ингредиенты для 2 порций:
- 3 средних картошки (предпочтительно сорта «руссет»);
- 1/4 небольшой луковицы (по желанию);
- 1/2 чайной ложки соли;
- чёрный перец по вкусу;
- 1 столовая ложка пшеничной муки или кукурузного крахмала (для лучшей текстуры).
Этапы приготовления:
Комбинации для идеального завтрака
- Яйцо (глазунья, скрэмбл или пашот);
- Соусы (йогуртовый, чесночный, сметана, авокадо-хумус);
- Рыба или мясо (слабосолёный лосось, бекон, ростбиф);
- Основой для сэндвича (например, с сыром и яйцом).
Также хашбрауны можно заранее приготовить и заморозить. Перед подачей их достаточно разморозить на сковороде или в микроволновке, чтобы снова насладиться их хрустящей текстурой.
