Лето — это время, когда хочется проводить больше часов на свежем воздухе, наслаждаясь ароматами барбекю и разговорами за вечерами у мангала. Один из лучших способов порадовать себя и своих близких — это сочные свиные рулетики с баклажанами, которые прекрасно подойдут как для пикника, так и для жарки на углях в саду.
Ингредиенты для рулетиков
- 700 г мякоти свинины
- 1 баклажан
- 7 ст. ложек соевого соуса
- 1/2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 10 петель петрушки
- 1 ст. ложка растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление рулетиков на мангале
Сначала мясо нарезается на маленькие медальоны толщиной около сантиметра. Каждый кусочек следует хорошо отбить, чтобы они стали тоньше. Затем лук нарезают полукольцами. На отбитую свинину выкладывают чайную ложку соевого соуса, сверху — лук. Этот процесс повторяется, после чего всё накрывается пленкой и ставится в холодильник на 1-2 часа.
Пока мясо маринуется, можно подготовить баклажан. Его нарезают тонкими ломтиками, присыпают солью и оставляют на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. После этого ломтики промывают и подсушивают. Обжаривают баклажаны на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Для придания рулетикам более насыщенного вкуса можно заранее подготовить ароматную заправку из измельченной петрушки и чеснока, которую смешивают с ложкой растительного масла.
Запекание рулетиков
Когда угли в мангале готовы, можно переходить к главным этапам. Выполняется сборка рулетиков: на каждый кусочек свинины укладывают жареный баклажан, сверху — ароматную зелень с чесноком. Затем все это аккуратно заворачивается в рулетик и нанизывается на шампуры, желательно вдвоем, чтобы рулетики не развалились при готовке.
Успех на мангале зависит от частоты переворачивания, чтобы рулетики не подгорели. Когда они станут аппетитно-золотистыми, их можно смело снимать с огня.
Овощи также могут стать прекрасным дополнением к мясному блюду. Их достаточно завернуть в фольгу и запечь рядом с рулетиками.
Наслаждайтесь великолепным ужином на свежем воздухе, а ароматы, исходящие от мангала, соберут близких вокруг стола!
