Постный салат с запеченными овощами и фисташками: свежий весенний вкус

Этот легкий и питательный салат идеально подойдет для двоих, добавив яркие оттенки в повседневное меню.

Ингредиенты для салата

• Свекла запеченная 160 г
• Морковь запеченная 200 г
• Листья салата айсберг 150 г
• Фисташки 30 г
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Веточка базилика
• Оливковое масло 2 ч. ложки

Приготовление

Для начала запеките свеклу и морковь в духовке. Время запекания зависит от размера овощей. Если свекла маленькая, достаточно 30 минут при температуре 200 градусов. Можно запекать овощи целиком, а затем очищать, либо нарезать их перед готовкой выбирайте тот способ, который нравится больше.

Когда овощи остынут, аккуратно порвите листья салата айсберг и выложите их на тарелку. Нарежьте запеченные свеклу и морковь, добавив их к салату. Далее, возьмите сушеные несоленые фисташки и немного их раздавите в толкушке, а затем высыпьте на салат.

Приготовьте заправку, смешав лимонный сок, оливковое масло и мелко нарезанные листья базилика. Полейте получившейся заправкой салат. Приятного аппетита!