С наступлением холодов начинается сезон наваристых и горячих супов. Рассольник с фрикадельками – это отличный выбор, который порадует не только вкусом, но и согреет в прохладные дни. Этот любимый домашний рецепт можно легко разукрасить, используя различные виды фарша и любимые овощи. Куриный фарш, например, отлично подходит для этого блюда.
Ингредиенты для рассольника
- Фарш мясной — 800 г
- Соленые огурцы — 5 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Перловая крупа — 4 ст. ложки
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец и универсальные приправы — по вкусу
- Зелень — 1/2 пучка
Приготовление рассольника с фрикадельками
Начнем с перловки: промыть и замочить ее в воде минимум на 3 часа для быстрого разваривания. Затем выложить крупу в кастрюлю, налить воды и варить на умеренном огне около 40 минут.
Пока перловка варится, можно подготовить овощи. Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. После этого добавить к ним нарезанный болгарский перец и томатную пасту, продолжая обжаривать ещё 3 минуты.
Соленые огурцы можно натереть или нарезать, добавив в сковороду к овощам. Тушить эту смесь на слабом огне в течение 5–7 минут.
Когда перловка готова, в кипящую воду добавить нарезанный кубиками картофель. Из мясного фарша тщательно сформировать фрикадельки нужного размера и аккуратно опустить в бульон. При варке следите за пенкой — ее нужно снимать. Варите суп 10–15 минут на умеренном огне.
По истечении времени добавьте в кастрюлю овощную заправку. Пробуйте суп, добавляя по вкусу соль, перец и специи. Проварите ещё 5 минут, и ароматный рассольник с фрикадельками будет готов к подаче.
Этот насыщенный и ароматный суп создаст уют в вашем доме в холодные дни и обязательно понравится всей семье.
