Этот Пасхальный венок — воплощение весеннего возрождения: мягкое творожное тесто с фруктовыми нотами, сладкие клюквенные цукаты и нежная глазурь из маскарпоне создают идеальное сочетание вкуса и изящества. Это отличный десерт для светлого праздника!
Ингредиенты
На 8 порций вам понадобятся:
- Для теста: 450 г муки, 130 мл молока, 100 г творога, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 140 г сахара, 20 г свежих дрожжей, 5 г цедры лимона или апельсина, 10 г ванильного сахара, 5 г соли.
- Для начинки: 50 г сливочного масла, 50 г клюквенных цукатов.
- Для глазури: 60 г маскарпоне, 25 г сахарной пудры, 20 г разноцветных цукатов для украшения.
Приготовление
Тесто
Чтобы приготовить творожное тесто, начните с растопления 60 г сливочного масла и охлаждения его до теплого состояния. Подогрейте 130 мл молока до 38-40°C.
Разомните 100 г творога вилкой и в глубокой миске соедините его с 140 г сахара и 10 г ванильного сахара. Влейте молоко, добавьте яйца, соль, цедру и масло, а затем смешайте погружным блендером до однородной массы. Введите дрожжи и растительное масло, тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте 450 г муки, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Оно должно быть слегка липким. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 50-60 минут.
Формовка и выпечка
Раскатайте тесто на поверхности с растительным маслом в прямоугольник размером 37х57 см. Смажьте 50 г размягченного масла и равномерно распределите 50 г клюквенных цукатов. Сверните тесто в рулет и срежьте его по длине, не дорезая до конца. Переплетите обе половинки и уложите в круглую форму с металлическим кольцом внутри.
После 30-минутной расстойки, выпекайте венок в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Оставьте остывать на решетке.
Глазурь и украшение
Для глазури взбейте 60 г маскарпоне с 25 г сахарной пудры. Обильно смажьте глазурью остывший венок и украсьте разноцветными цукатами. Такой венок станет изюминкой любого стола на Пасху, собрав вокруг себя радость и теплоту семьи.
