С наступлением прохладной погоды появляется желание насладиться чем-то острым и насыщенным, что согреет в холодные дни. И сладковато-острая лапша в азиатском стиле — отличное решение!
Не стоит бояться длинного списка ингредиентов — все необходимые компоненты легко найти в супермаркетах в разделе с азиатскими специями, а процесс приготовления вовсе не так сложен, как может показаться на первый взгляд.
Что потребуется
- 300 граммов китайской яичной лапши
- 300 граммов мясного фарша (предпочтительно говяжьего)
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- Отрезок имбиря около 3 см
- Несколько перьев зеленого лука
- 2 чайные ложки пасты самбал олек (если отсутствует, можно обойтись чили, хотя вкус будет другим)
- 2 столовые ложки устричного соуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки кетчупа
- Пару ложек кунжутного масла
- Растительное нейтральное масло по необходимости
Этапы приготовления
Сначала лапшу нужно отварить согласно инструкции на упаковке, затем слить воду и добавить в нее кунжутное масло. Перемешать и оставить на паузу.
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок и имбирь натереть или нарубить. Последний следует нарезать, так как натертый может слипнуться в комки.
Разогреть масло в воке или глубокой сковороде до горячего состояния. Затем добавить лук, имбирь и чеснок, обжаривать в течение 30 секунд. После этого добавить фарш и жарить до румяного состояния.
Следующий шаг — добавить все соусы и пасту самбал олек (или чили), тщательно перемешать и добавить немного рисового или сухого вина для деглазирования. Важно попробовать — вкус может получиться слишком кислым, в таком случае можно сбалансировать его щепоткой сахара.
Когда вино выпарится, добавить в мясо готовую лапшу, прогреть и подавать, украсив рубленым зеленым луком.
Приятного аппетита!
