Ингредиенты
На 5 порций
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Лимонная цедра – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Пшеничная мука – 270 г
• Разрыхлитель – 2 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Коньяк – 4 ст. ложки
• Миндаль – 50 г
• Изюм – 50 г
• Апельсиновые цукаты – 50 г
Приготовление кантуччи
В глубокой миске взбить яйца с сахаром до образования пышной массы.Добавить натертую на мелкой терке лимонную цедру для аромата.Влить коньяк и тщательно перемешать.Просеять муку с разрыхлителем и ввести в яичную смесь.Добавить мягкое сливочное масло и замешивать тесто до однородной текстуры. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.Включить изюм и нарезанный мелко миндаль в тесто.Цукаты нарезать мелкими кусочками и также добавить в смесь.Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут, накрыв пленкой.Выпекание и нарезка
Разогреть духовку до 200°C и подготовить противень, застелив его пергаментом.Разделить тесто на четыре равные части, сформировать колбаски диаметром около 3 см и длиной 10-12 см, выложить их на противень.Смазать выраженным желтком поверхность теста для золотистой корочки.Выпекать около 30 минут до золотистого цвета.После выпекания дать немного остыть, нарезать на кусочки шириной примерно 1 см.Разложить их на противне и подсушить в духовке еще 10-15 минут, чтобы получить хрустящую текстуру.
