Это рецепт классического плова — отличный способ порадовать близких и заставить их восхититься кулинарным мастерством. Секрет идеального плова в сочной говядине и рассыпчатом рисе, а также в правильной технологии приготовления. Готовим в традиционном казане — это обязательно!
Необходимые ингредиенты
- Говядина: 600 г (лопатка или оковалок, нарезать кубиками по 3-4 см)
- Рис: 400 г (длиннозерный, например, Девзира или Басмати)
- Морковь: 3-4 крупные, нарезанные тонкой соломкой
- Лук: 2-3 головки, нарезанные полукольцами
- Чеснок: 2-3 целые головы (срезать только верх)
- Масло растительное: 100 мл (по желанию кусочек курдючного жира)
- Специи: зира — 1.5 ч.л., барбарис — 1 ч.л., паприка — 1 ч.л., черный перец — 0.5 ч.л., соль – по вкусу
Приготовление зирвака
Первым делом, разогреваем казан, добавляем растительное масло и жир. Обжариваем лук до золотистого цвета и выкладываем его на тарелку.
Затем добавляем говядину и обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки с обеих сторон. После этого возвращаем лук обратно в казан и добавляем морковь. Тушим вместе на среднем огне около 10 минут, пока морковь не станет мягкой. После этого добавляем специи и перемешиваем, чтобы раскрыть ароматы.
Готовим рис
Промываем рис до прозрачности и заливаем холодной водой. Как только зирвак готов, добавляем к нему необходимое количество воды и доводим до кипения. Увеличиваем огонь, выкладываем рис, не перемешивая. Втыкаем в рис головки чеснока и заливаем горячей водой через шумовку, чтобы не размыть рис.
Когда вода на поверхности выкипает, собираем рис в горку, накаливаем несколько раз и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем казан и томим плов 25-30 минут.
После окончания варки перемешиваем плов и оставляем настояться на 15-20 минут. Подаем с томленым чесноком — это сделает блюдо еще более выразительным!
В итоге получается ароматный, насыщенный плов, который будет таять во рту. Ваши близкие не останутся равнодушными к этому великолепному блюду!
