Квашеная капуста, йогурты и соленые огурцы — это не просто находка для гурманов, но и настоящая сокровищница для здоровья. Эти «живые» продукты могут оказаться даже более эффективными, чем многие аптечные препараты, повышая иммунитет и улучшая настроение. Но как именно они влияют на наш организм, и почему их стоит добавлять в рацион круглый год, а не только зимой?
В беседе с «Радио 1», Андрей Шестаков, руководитель группы микробной биотехнологии Биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова, подчеркнул, что ферментированные продукты — это не просто модный тренд, а древняя традиция, проверенная временем. Он объяснил, что этот вид пищи возник в результате взаимодействия с безвредными микроорганизмами, способствуя не только продлению срока хранения продуктов, но и укреплению здоровья.
Историческая значимость ферментации
Когда-то ферментация использовалась в первую очередь для сохранения урожая. Например, мясо или молоко могли испортиться, но, благодаря процессу ферментации, они превращались в сыр или другие продукты, которые позволяли людям дольше хранить запасы. «Ферментированные продукты помогают сохранить не только вкус, но и полезные свойства, что особенно актуально для нашего микробиома — популяции бактерий в кишечнике», — добавил Шестаков.
Ежедневная доза здоровья
По словам эксперта, употребление стакана кефира или порции квашеной капусты может дать организму гораздо больше, чем дорогостоящие пробиотики из аптек. В кефире содержатся миллиарды живых микроорганизмов, которые активно действуют и выживают, проходя через желудочно-кишечный тракт. Эти продукты стоит включать в повседневный рацион, а не рассматривать как сезонное лакомство.
Постоянное употребление ферментированных продуктов помогает поддерживать баланс внутренней экосистемы организма и способствует укреплению здоровья. Так что квашеная капуста и кефир — это не только вкусно, но и полезно для каждого!
