Нежный тарт с мясной начинкой и свежими помидорами
Ингредиенты:
- Слоеное бездрожжевое тесто – 250 г.
- Фарш из говядины и свинины – 400 г.
- Крупные помидоры – 2 шт.
- Базилик – 3 веточки.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Паремезан тертый – 2 ст. л.
- Твердый сыр – 50 г.
- Яйца – 2 шт.
- Жирные сливки – 125 мл.
- Молоко – 3 ст. л.
- Оливковое масло – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Свежемолотый черный перец – по вкусу.
- Помидоры черри – 5-6 шт.
Приготовление
Разогреть духовку до 220 °C. На присыпанной мукой поверхности раскатать слоеное тесто в круг диаметром 33 см. Перенести его в форму диаметром 28 см с низкими бортиками, наколоть тесто вилкой и выпекать в течение 10 минут.
Пока база пирога готовится, нарезать крупные помидоры средними кубиками, тонко порубить листья базилика и измельчить чеснок. Сыр натереть на терке.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить фарш, разминая комки, около 8–10 минут. Переложить готовую массу в миску, оставив жир в сковороде. Добавить к фаршу нарезанные помидоры, чеснок, базилик и сыры. Приправить солью и перцем.
В отдельной миске взбить яйца, сливки и молоко. Влить эту смесь к мясной начинке и тщательно перемешать.
Перелить начинку в заранее испеченную основу и сверху украсить помидорами черри. Вернуть в духовку еще на 15 минут. Затем уменьшить температуру до 175 °C и печь еще 10 минут, пока яичная масса не схватится.
Готовый тарт вынуть из духовки и дать ему настояться 5–10 минут перед нарезкой и подачей к столу.
