В мире палеонтологии время от времени случаются удивительные открытия, и одним из таких случаев стал эксперимент с мясом бизона по имени Blue Babe. Это животное прожило во времена ледникового периода и было найдено в вечной мерзлоте. В 1984 году группа ученых решилась на необычный кулинарный штрих — они приготовили рагу из 50-тысячелетнего мяса, и опыт оказался успешно завершён.
Бизон из ледникового периода
Bison priscus, известный как степной бизон, обитал на территории Аляски около 50 тысяч лет назад. Останки Blue Babe, обнаруженные в 1979 году золотодобытчиками, поразили палеонтологов своей удивительной сохранностью: замороженные мышцы, кости и даже жир выглядели так, словно это было свежее мясо. Первоначальные исследования устанавливали возраст образца в 36 тысяч лет, однако современные методики определили его истинный возраст — приблизительно 50 тысяч лет.
Причиной гибели бизона стало нападение пещерного льва, о чём свидетельствуют сохранённые следы укусов на шее животного. Это позволило частям тела замерзнуть таким образом, что они стали необычайно хорошо консервированными.
Как решили приготовить доисторическое блюдо
Идею провести необычный ужин предложил палеонтолог Дейл Гатри. В честь завершения работ над реконструкцией Blue Babe он пригласил коллег попробовать тушеное мясо кусочка шеи бизона, дополненного овощами и специями. Процесс приготовления включал в себя использование моркови, лука, картофеля и мяса, которые были томлены до готовности.
При готовке блюдо источало “сильный плейстоценовый аромат”, а при размораживании мясо издавало запах, напоминающий говядину, но с легким земляным привкусом и нотами грибов.
Вкус древнего бизона и последствия его потребления
На ужине присутствовали около десяти человек, среди которых был таксидермист Эйрик Гранквист и палеонтолог Бьорн Кюртен. Все они продегустировали блюдо и сообщили, что вкус оказался довольно привычным благодаря кулинарным приемам. Никто из участников не почувствовал дискомфорта после употребления мяса.
Главную тревогу вызывало возможное отравление, но опасения оказались беспочвенными: ни один из экспериментаторов не испытывал плохого самочувствия. Эта историческая встреча стала неотъемлемой частью научной памяти, и до сих пор вспоминается как одно из самых необычных событий XX века. Интересно, что именно такими бизонами питались наши предки в ледниковый период, однако в то время их мясо было намного свежее.
Подобные эксперименты в наши дни едва ли получили бы одобрение, но в 80-е годы ученые подходили к своим находкам с удивлением и азартом. Кусочек этого бизона использовался не только для анализа тканей, но и символически поразил воображение исследователей, воссоздав жизнь животного после 50 тысяч лет.
