Приготовление темпуры из цуккини — это отличный способ насладиться хрустящей закуской или гарниром. Уникальное тесто придаст овощам легкость и воздушность, что сделает их незабываемыми!
Подготовка кабачков
Разогрейте духовку до отметки 150°C (вентилятор — 130°C) и выстелите два противня бумажными полотенцами. Возьмите четыре средних цуккини, разрежьте их вдоль на полоски толщиной около 1 см, а затем нарежьте поперек. Убедитесь, что вы избавились от части без кожуры.
Приготовление теста
На плите поставьте глубокую кастрюлю с подсолнечным маслом, залив его на треть высоты посуды. Пока масло разогревается, в большой миске соедините 50 г пшеничной муки с 50 г кукурузного крахмала и добавьте щепотку соли. Сделайте углубление в центре, быстро влейте один яичный белок и 125 мл охлажденной газированной воды, избегая чрезмерного взбивания — тесто должно оставаться немного комковатым.
Советы по жарке
Чтобы тесто оставалось холодным, добавьте кубик льда, но не давайте ему слишком долго находиться в миске, иначе оно загустеет. Чтобы проверить готовность масла для жарки, капните немного теста — если оно шипит, значит, можно жарить! Альтернативно используйте кулинарный термометр: oil должно быть от 170°C до 190°C.
Обжаривайте кабачки партиями, используя шумовку для обмакивания в тесте. Осторожно опускайте в горячее масло и жарьте 2 минуты с обеих сторон до золотистого цвета. Укладывайте готовые овощи на подготовленный противень, слегка приправьте и держите в тепле в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы предотвратить размокание.
Темпуру можно подавать горячими с лимонными дольками или в бумажных рожках для закусок.
Идеи для других вариаций темпуры
Освоив базовый рецепт теста для темпуры, можно экспериментировать с другими ингредиентами!
- Морепродукты: начните с нарезки филе белой рыбы и добавления креветок и кальмаров в тесто, обжарив до золотистого цвета.
- Овощное ассорти: используйте различные овощи, такие как сладкий перец, баклажаны или спаржу, обжарив до румяной корочки.
Также стоит попробовать сладкие варианты, например, банановые оладьи с кокосом: нарезанные бананы можно обмакнуть в тесто с добавлением меда и обжарить до золотистого цвета.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь полученными результатами!
