В России рассматривают возможность введения обязательных санитарных норм для готовой еды, реализуемой как онлайн, так и в традиционных магазинах. В данный момент производители следуют только рекомендательным указаниям Роспотребнадзора, которые не охватывают все аспекты готовых блюд. Планы по новым требованиям могут включать обязательное внедрение системы ХАССП (анализ опасностей и критических контрольных точек). Это касается всех этапов производства и хранения продуктов, включая необходимость лабораторных исследований и использование газомодифицированной упаковки.
Какие изменения могут произойти
Власти обращают внимание на важность корректировки санитарных правил. В частности, речь идет о внедрении обязательных норм с учетом уникальности «готовой еды». Производителей могут обязать следовать принципам ХАССП, включая лабораторные испытания и соблюдение технических регламентов Таможенного Союза. Также предполагается установление новых норм по использованию газомодифицированной среды для упаковки и специальных санитарно-гигиенических правил для производств.
Растущий интерес к готовой еде
Согласно экспертам, рынок готовой еды в России стремительно развивается. Ожидается, что к 2028 году он вырастет на 50% и достигнет гигантских 9 трлн рублей. Конкретные данные показывают, что в первой половине 2024 года, продажи в крупных сетях увеличились значительно — «Пятерочка» на 38%, а «Магнит» на 31%. Вместе с ростом популярности товара наблюдаются и случаи продажи некачественной продукции, что подчеркивает необходимость в введении единых контрольных стандартов.
Роспотребнадзор озвучил тревожные данные: в 2025 году 64% образцов готовой еды не соответствовали санитарным требованиям. Это подчеркивает нарастающую угрозу некачественной продукции и необходимость строгого контроля.
Разработанные ранее методические рекомендации по готовой еде остаются добровольными. В них детально рассматриваются основные аспекты производства и упаковки готовой еды, однако без обязательного регулирования.
