Яблочный зефир – это невероятно ароматный и легкий десерт, который можно легко сделать в домашних условиях. Зефир, приготовленный на агар-агаре, получается у всех без исключения, и с первого раза. Он не только воздушный, но и гораздо вкуснее магазинного варианта. Главное – использовать только натуральные ингредиенты, что позволяет смело угощать детей любого возраста!
Подготовительные шаги
Рецепт хоть и несложный, требует времени, так как сначала нужно сделать и охладить яблочное пюре. Чтобы сэкономить время, его можно заморозить порциями по 125 граммов заранее. Сам процесс занимает не более получаса, кроме ожидания, пока зефир не стабилизируется. Для приготовления можно использовать ручной миксер, что также облегчает процесс.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 шт.
- сахар – 100 г
- яичный белок – 1 шт.
- вода – 4-5 ст. л. (для приготовления яблок)
Сироп:
- вода – 75 мл
- сахар – 200 г
- агар-агар – 5 г
- лимонный сок – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Для начала следует приготовить яблочное пюре. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками и поместить в кастрюлю, добавив немного воды, чтобы они не пригорели.
2. Накрыть кастрюлю крышкой и варить яблоки на медленном огне до мягкости, периодически помешивая. Готовые яблоки измельчить через сито и вернуть 125 г пюре обратно в кастрюлю.
3. К пюре добавить сахар, нагреть, помешивая, до полного растворения. Остудить массу до 4 градусов, после чего можно продолжить приготовление зефира.
4. Для сиропа в сотейнике смешать сахар и агар-агар, добавить воду и лимонный сок. Довести до кипения, не забывая помешивать, чтобы агар-агар не пригорел, и довести до 110 градусов.
5. Взбить охлажденное яблочное пюре с яичным белком до пышной массы. Аккуратно ввести горячий сироп в яблочную массу, взбивая на минимальной скорости.
6. Увеличить скорость до максимума и взбивать до достижения комнатной температуры. Подготовить кондитерский мешок и отсаживать зефир на пергамент.
7. Оставить застывать на 8 часов, затем обсыпать сахарной пудрой и склеить половинки – зефир готов!
Этот нежный и вкусный яблочный зефир станет отличным угощением для вас и ваших близких!
