Капустные шницели представляют собой отличную альтернативу традиционным голубцам. Это сытное и быстрое в приготовлении блюдо позволит вам не только удивить близких, но и сэкономить время на кухне. Готовьте сразу много, а оставшуюся часть можно заморозить, что станет настоящим спасением в особенно загруженные дни.
Ингредиенты для шницелей
Для начинки:
- Фарш (смешанный свинина с говядиной или другой по вашему выбору) — 500 г
- Лук репчатый — 150 г (одна большая головка)
- Соль — 0.5 чайной ложки
- Молоко — 80 мл
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Красная молотая паприка — по вкусу
Для оболочки и панировки:
- Кочан капусты — 1 шт. (для получения листьев)
- Пшеничная мука — 100 г
- Картофельный крахмал — 1 ст. ложка
- Яйца — 3-4 шт.
- Панировочные сухари — по необходимости
- Соль — 0.5 чайной ложки (в кляре и яйца)
- Растительное масло для жарки
Как приготовить
Начните с подготовки капусты: вырежьте кочерыжку и опустите кочан в большую кастрюлю с кипящей водой. Варите около 5 минут, затем отделите листья. Другой вариант — заморозить кочан, а после разморозки легко отделяются листья.
Фарш прокручивается через мясорубку или измельчается в блендере. Добавьте к нему измельчённый лук, соль, перец и паприку. Вы вливаете молоко и хорошенько перемешиваете смесь.
Для панировки в миске смешайте муку, крахмал и щепотку соли. В другой миске взбейте яйца, добавив немного соли.
С капустного листа аккуратно срежьте жесткую часть. На одну половину выложите столовую ложку фарша, накройте второй половиной. Обваляйте в муке, окуните в яйца и затем в панировочные сухари.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте шницели до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые шницели можно заморозить, чтобы затем быстро их разогреть на сковороде или в духовке.
Полезные советы
- Выбирайте тяжелые и плотные кочаны капусты для лучшего результата.
- Смешанный фарш из свинины и говядины считается оптимальным; добавление размоченного в молоке хлеба сделает его более сочным.
- Не перегружайте сковороду при жарке: это поможет сохранить хрустящую корочку шницелей.
- Замороженные шницели можно жарить прямо без разморозки, увеличивая время приготовления.
- Подавайте блюдо со сметаной, томатным соусом или овощами — это придаст ему дополнительный вкус.
