Летний зной иногда требует мгновенных решений, особенно когда речь идет о заготовках. Один из старинных способов, которым пользовались наши предки, сам по себе прост и не требует много времени. Речь идет о подготовке огурцов на зиму с использованием родниковой воды и пластиковых крышек.
Ингредиенты для засолки
(на 3-литровую банку)
- Огурцы — около 2,5 кг
- Родниковая вода — 1,3 - 1,5 л
- Лист хрена — 1 шт.
- Укроп — 1-2 зонтика
- Соль — 5-7 столовых ложек
Этапы приготовления
Процесс засолки огурцов предельно прост. На дно 3-литровой банки помещают лист хрена и укроп, после чего укладываются огурцы. Можно оставлять их целыми или нарезать на части, особенно если это китайские сорта.
Следующий шаг — приготовление соленого рассола из родниковой воды и соли. Рассол должен быть достаточно концентрированным, чтобы придать огурцам нужный вкус.
После этого банки закрываются пластиковыми крышками и ставятся в прохладное место, вдали от солнечных лучей. Оптимально будет оставить банки в тени, например, рядом с забором, где сохраняется температура и влажность.
Данного метода можно придерживаться до середины сентября, после чего банки следует перенести в подвал. Крышки при этом одеваются плотно, что позволяет предотвратить попадание воздуха. В процессе могут появляться белые налеты, но они не влияют на вкус — их легко смыть перед употреблением.
Зимой, когда приходит время открыть банку с огурцами, соленый рассол сливают, а вместо него готовят сладковатый, добавляя чеснок и специи по вкусу. Огурцы оставляют на 2-3 дня, чтобы они пропитались новой приправой.
Разнообразие рецептов
Хрустящие огурцы, подготовленные с использованием этого метода, далеко не единственный вариант. Для любителей оригинальных сочетаний можно рассмотреть:
- Огурцы с красной смородиной и эстрагоном
- Огурцы в собственном соку
- Соленые огурцы с горчицей
- Способы засолки, не требующие много времени
- Огурцы по-деревенски
