Когда душа требует легкого и сытного ужина, этот рецепт - отличное решение. Простое, но очень вкусное блюдо можно приготовить из тех продуктов, что найдутся в холодильнике.
Ингредиенты
- Куриный окорочок — 1 шт.
- Большая морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 большой (рекомендуется половинка красного и половинка оранжевого)
- Свежий огурец — 2 шт.
- Соль, перец и приправы для курицы
- Сметана или майонез (по вкусу)
- Фольга для запекания
Приготовление
Сначала тщательно помойте куриный окорочок, приправьте его солью и специями на ваше усмотрение. Заверните его в фольгу и запекайте в духовке 40–45 минут (без масла!). После запекания дайте мясу охладиться. Не забудьте сохранить выделившийся бульон, он понадобится позже.
Удалите мясо с костей и мелко его нарежьте. Параллельно промойте и порежьте огурцы и перец. Очистите морковь и натрите её на мелкой терке. В сковородке разогрейте бульон от курицы и потушите в нем морковь, помешивая, чтобы она стала мягкой. Это займет всего пару минут. После тушения охладите морковь.
Теперь смешайте нарезанные овощи и курицу, добавьте сметану или майонез по вкусу. Ваш аппетитный и легкий ужин готов!
P.S. Если останется немного начинки, смело заверните её в блинчик: получится отличный завтрак.
