Мелкая картошка – это не просто простой гарнир, а настоящий кулинарный универсал. Если раньше удовольствие от мелкой картошки могли получить лишь в весенний и летний сезоны, то сегодня её можно найти на полках магазинов круглый год. Однако важно понимать, что мелкая и молодая картошка – это не одно и то же.
Молодая картошка собирается до того, как образуется толстая кожура, и может быть любого сорта. Она обладает нежной, восковой текстурой, а её кожура всегда тонкая и «лохматая». В то же время, мелкая картошка относится к сортам с тонкой кожурой, которые просто не успели вырасти до привычного размера.
Как готовить мелкую картошку?
- Чтобы почистить и подготовить мелкую картошку, её достаточно просто промыть под холодной водой и слегка потереть щеткой.
- При варке мелкой картошки не обязательно её чистить заранее, достаточно просто отварить её в мундире.
Популярные способы приготовления
Мелкой картошке найдется место в любом кухонном арсенале. Она прекрасно подходит для:
- Запекания в духовке с различными специями, такими как чеснок и розмарин.
- Приготовления на сковороде — для большего вкуса, лучше обжарить сначала на сильном огне, а затем накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.
- Использования в микроволновке — после приготовления, можно обжарить на гриле или даже на шампурах, как шашлык.
Несколько интересных рецептов
Для любителей кулинарных экспериментов мелкая картошка открывает бесконечные возможности. Вот несколько идей, как можно её приготовить:
- Запеченный в духовке картофель с чесноком и розмарином.
- Картофель в соусе песто.
- Печеный картофель под белым соусом.
- Картофель с грудинкой, паприкой и розмарином.
- Датский глазированный картофель со шпинатом.
