Стремитесь начать утро с чего-то особенного? Эти ароматные булочки с корицей и мягкой карамелью прекрасно подойдут к чашечке кофе или чая. Несмотря на то, что предыдущий рецепт шведских булочек Semlor не вызвал особого ажиотажа, последовавшие за ним идеи о сдобных лакомствах нашли огромный отклик среди любителей выпечки. Теперь готовьтесь к совершенно новому кулинарному приключению!
Ингредиенты для чудесных булочек
Для теста:
- 150 г сливочного масла
- 180 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 550 мл молока
- 800 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 50 г свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих
Для начинки:
- 100 г сливочного масла
- 5-6 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. молотой корицы
- 100 г грецких орехов (измельченных)
- 120 г сливочной карамели
- Яйцо + 3 ст. л. молока для смазки
Пошаговое руководство к совершенству
Сначала разогрейте духовку до 180°C и подготовьте два противня, застелив их бумагой для выпечки или ковриками из силикона. В сотейнике растопите масло, сахарную пудру, молоко и ваниль на среднем огне. Дайте смеси остыть до 37°C, затем растворите в ней дрожжи.
В большом сосуде смешайте просеянную муку с солью. Влейте молочную смесь и замесите тесто. После 7-8 минут замеса дайте тесту подняться вдвое под полотенцем (30-40 минут).
Когда тесто подойдет, разделите его на две части и раскатайте в прямоугольники. Нанесите слой масла, посыпьте корицей и сахаром, добавьте кусочки карамели и орехи. Скатайте в рулеты и нарежьте их на ломтики.
Выложите их на противень и дайте подняться еще 30 минут. Обработайте каждую булочку смесью яйца и молока, посыпьте корицей. Выпекайте 15-18 минут до золотистого цвета, а после выньте и добавьте сверху карамель.
Эти булочки восхитительно вкусные как в горячем, так и в холодном виде и отлично подойдут как к чаю, так и к кофе. Порадуйте себя и своих близких этой выпечкой!
