Для всех, кто придерживается поста, этот рецепт станет настоящей находкой. Постный пирог с картофелем и грибами удивит не только своим вкусом, но и тем, что долго сохраняет свежесть. Пирог удобно нарезать на кусочки, которые можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи, и он будет таким же ароматным, как только что из духовки!
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- 2 средних картофелины (отварной)
- 200 мл картофельного отвара
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей
- 100 мл растительного масла
- 500-550 г муки (по необходимости)
Начинка:
- 4 картофелины (отварной)
- 250 г грибов (например, вешенки)
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление шаг за шагом
1. Отварите картофель до готовности и отлейте 200 мл картофельного отвара. Оставьте его остывать.
2. В остывший отвар добавьте соль, сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
3. Две отварные картофелины разомните в пюре и добавьте в дрожжевую смесь. Перемешайте венчиком до однородного состояния.
4. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
5. Постепенно добавляйте муку, хорошо вымешивая тесто, пока оно не станет мягким и слегка липким.
6. Поместите тесто в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы оно подошло.
Приготовление начинки и сборка пирога
1. Измельчите оставшийся картофель в пюре. Обжарьте грибы на растительном масле до готовности, по желанию добавьте репчатый лук. Посолите по вкусу.
2. Смешайте картофельное пюре с обжаренными грибами, добавив немного масла, в котором они жарились.
Когда тесто подошло, обомните его и дайте ему подняться еще раз. Затем разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть и выложите в форму, заполните начинкой и накройте второй частью теста, защипывая края.
Накройте пирог полотенцем и дайте постоять около 30 минут. Затем смажьте смесью желтка и воды и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут. Готовый пирог будет ароматным и нежным. Приятного аппетита!
