На кухне современные хозяйки располагают множеством удобных материалов, чтобы сделать процесс готовки не только проще, но и более вкусным. В начале пути использовался пергамент, затем на сцену вышла фольга, следом и пакеты для запекания. Сегодня все эти аксессуары стали незаменимой частью кулинарного процесса и активно применяются в различных готовках.
Рукав для запекания: простота в использовании
Рукав для запекания представляет собой термоустойчивую пленку. Этот аксессуар можно найти в магазинах в рулонах; нужно лишь отрезать необходимую длину и плотно закрыть края. Некоторым удобно использовать готовые пакеты с застежками — просто помещаете ингредиенты внутрь и герметично закрываете.
Важно помнить, что температура нагрева не должна превышать 220 градусов. В рукаве можно запекать практически все, но особенно вкусно получаются блюда из рыбы и мяса: пленка сохраняет их соки, делая еду нежной и ароматной.
Приготовление в рукаве — это просто, нужно всего лишь:
- Отрезать пленку длиной на 20 см больше блюда.
- Поместить подготовленные продукты и зафиксировать края.
- Сделать несколько отверстий для выхода пара.
Рукав отлично подходит для мяса, но стоит учитывать, что он не обеспечивает румяной корочки. Если хрустящая корочка важна, в конце запекания следует открыть пакет и повысить температуру.
Пергаментная бумага: идеальный помощник для выпечки
Пергаментная бумага часто используется для выпечки и имеет особую обработку, из-за чего продукты не прилипают. Силиконизированная версия особенно хороша, позволяя легко извлекать готовые изделия.
Тем не менее, для запекания подходит меньше, так как она не герметична. Лучше использовать ее для защиты дна формы от жира. Максимальная температура для пергамента — 220 градусов, но стоит заглянуть в инструкцию на упаковке, так как у разных производителей могут быть свои рекомендации.
Фольга: лучший выбор для равномерного запекания
Фольга — отличный материал для запекания овощей, рыбы и мяса, поскольку хорошо удерживает тепло и способствует образованию золотистой корочки. Для запекания свиного карбонада мясо нужно плотно обернуть, чтобы сохранить все ароматы.
Некоторые виды мяса могут выделять много жидкости, и чтобы избежать тушения, фольгу нужно разворачивать ближе к концу готовки. Рекомендуется также заранее сделать проколы, чтобы лишний пар вывелся, а корочка осталась хрустящей.
Опытные кулинары предпочитают запекать овощи именно в фольге, ведь они выходят нежными и сочными. При выборе фольги стоит ориентироваться на её толщину: 11-14 мкм — для стандартной духовки, 20 мкм — для гриля или открытого огня. Матовая сторона должна быть снаружи, чтобы лучше сохранять тепло, пишет Рецепты от Мити.
