Нежные закуски: вдохновение для праздника с простыми рецептами
Праздничный стол — это не только традиция, но и способ продемонстрировать щедрость своего дома. Разнообразные закуски могут занять на нем особое место, быстро исчезая под напором аппетитов гостей. Именно поэтому стоит запастись новыми идеями, которые удивят и удовлетворят всех. От профитролей до тарталеток — все эти закуски не только вкусны, но и полезны.
1. Профитроли с креветками
Для теста:
1 щепотка соли,
100 г сливочного масла,
180 г муки,
4 яйца.
Для начинки:
100 г очищенных креветок,
2 вареных яйца,
70 мл жирных сливок,
несколько веточек зелени,
по желанию — целые креветки и зелень для украшения,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле довести до кипения 150 мл воды с щепоткой соли и маслом. Постоянно помешивая, добавить муку и готовить около 3-4 минут. Снять с плиты и остудить.
Добавлять яйца по одному, тщательно перемешивая. Завести тесто в кондитерский мешок и отсаживать на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекать 30 минут при 180 °C.
Отварные и мелко нарезанные креветки смешать с взбитыми сливками и нарезанной зеленью. Приправить по вкусу.
Начинить профитроли получившейся массой, украсить целыми креветками и зеленью.
2. Рулет с зеленью и красной рыбой
Для теста:
25 г сливочного масла,
25 г муки,
175 мл молока,
3 яйца,
60 г твердого сыра,
пучок зелени петрушки и укропа.
Для начинки:
200 г слабо-соленой форели,
70 г твердого сыра,
150 г сметаны,
пучок укропа.
Приготовление:
Растопить масло, добавить муку и молоко, быстро перемешать. Готовить до загустения. После этого добавить желтки и сыр.
Взбить белки и аккуратно ввести в массу. Вылить тесто на противень и выпекать 15 минут при 180 °C.
Рыбу нарезать, смешать со сметаной и укропом, приправить перцем, затем распределить по остывшему коржу.
Свернуть рулет и оставить на некоторое время для остывания и фиксации формы.
