Этот финиковый кекс обещает быть не только простым в приготовлении, но и долговременно мягким, идеально подходя в качестве вкусного десерта. Благодаря уникальному составу, никто и не догадается о его очень здоровом составе!
В этом десерте отсутствуют пшеничная мука, яйца, молочные продукты и сахар. Вместо этого используются натуральные ингредиенты: ржаная цельнозерновая мука, финики и орехи, создающие неповторимый вкус.
Ингредиенты для кекса
Для получения 6-8 порционных кексов или одного кекса диаметром около 16 см потребуется:
- Пожарная цельнозерновая мука — 100 г
- Мука зеленой гречки — 40-60 г
- Горячая вода — 220 г
- Сода — 5 г
- Щепотка соли
- Корица — 2-5 г (по желанию)
- Финики — 180 г
- Орехи (грецкие или миндаль) — 100 г + 20 г для посыпки
- Кокосовое, гхи или авокадо масло — 65 г
Пошаговое Приготовление
1. Начните с подготовки фиников: промойте их, ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, если это возможно. Удалите косточки и нарежьте их на небольшие кусочки размером 1-2 см. Замочите финики в горячей воде на один час.
2. Разогрейте духовку до 180°С в режиме конвекции. Слейте воду от фиников в отдельную посуду.
3. В глубокой миске смешайте пожарную и гречневую муку, добавьте соду, соль и корицу. Включите орехи и тщательно перемешайте.
4. Сделайте углубление в сухой смеси и влейте оставшуюся воду от фиников вместе с растопленным кокосовым маслом, перемешайте. Затем добавьте нарезанные финики.
5. Переложите тесто в подготовленные формы, смазанное кокосовым маслом. Выпекайте большой кекс 1-1 час 10 минут, а маленькие порционные (маффины) — 20-25 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить чуть влажной, но без налипшего теста.
6. Дайте кексу постоять в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и остужайте на решетке. Нарезать рекомендуется остывшим, чтобы он не крошился.
Приятного аппетита!
