Идеальный гарнир к этим котлетам – рассыпчатый длиннозерный рис, который подчеркнёт их яркий вкус.
Для того чтобы приготовить 4 порции овощных котлет, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 крупный баклажан
- 1 средний кабачок
- 3 больших помидора
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей смеси базилика и петрушки
- 120 г пармезана
- 100 г черствого хлеба
- 100 г муки
- 2 ч. л. сушеных прованских трав
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- оливковое масло
Приготовление котлет
Баклажан нарезать толстыми пластинами, смазать оливковым маслом и запекать при температуре 200 °C в течение 20 минут. После запекания дать немного остыть, затем мелко порубить.Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена и сок, а мякоть нарезать кубиками среднего размера.Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Кабачок натереть на крупной терке. Смешать всё: мякоть помидоров, лук, чеснок и натертый кабачок. Из черствого хлеба сделать крошку и добавить в овощную массу вместе с прованскими травами.Зелень и чеснок нарезать как можно мельче. Пармезан натереть и добавить вместе с зеленью в овощную смесь. Просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли, затем объединить с овощами и поперчить по вкусу.Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Из овощной массы сформировать котлеты небольшого размера и выложить их на противень. Выпекать в центре нагретой духовки до золотистой корочки.Полезные советы
Котлеты лучше подавать горячими, дополнительно украсив их свежей зеленью. Это блюдо не только вкусное, но и полезное благодаря разнообразию овощей.
Для получения большего количества вдохновения в кулинарии, возможно заглянуть на www.gastronom.ru, где представлено множество интересных рецептов и кулинарных советов, сообщает канал.
