Киш с курицей и лисичками: как французский пирог обрел русское звучание

10 марта 2026, 11:37

Киш это знаменитый французский открытый пирог, который изготавливают на основе песочного теста с разнообразными начинками. Всем известен киш лорен с беконом и сыром, но сегодня внимание обращается на аппетитную интерпретацию с курицей и лесными лисичками. Этот пирог не только сытный, но и невероятно ароматный, отлично подойдет как для ужина, так и для пикника, а также станет ярким акцентом на праздничном столе.

Время приготовления и калорийность

Время готовки: 1 час 20 минут.

Сложность: средняя.

Калорийность: около 290 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука 250 г
  • Сливочное масло 120 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Щепотка соли
  • 23 ст. л. холодной воды

Для начинки:

  • Филе куриное 300 г
  • Лисички свежие 250 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сливки 20% 200 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Сыр твердый 120 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло для жарки

Поэтапный рецепт

  • Приготовление теста. Сливочное масло нарезать кубиками, смешать с мукой и солью до состояния крошки. Добавить яйцо и немного холодной воды, замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
  • Подготовка основы. Раскатать тесто и выложить в форму для пирога, формируя бортики. Дно проколоть вилкой и запекать при 180C около 15 минут.
  • Курица. Филе нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  • Лисички. Грибы обжарить отдельно с луком до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
  • Начинка. Смешать курицу, грибы и лук, добавить соль и перец.
  • Заливка. Взбить яйца со сливками и добавить тертый сыр.
  • Сборка киша. На основу выложить начинку и залить сливочно-яичной смесью.
  • Выпечка. Запекать пирог при 180C около 3035 минут до румяной корочки.

    • Интересные факты

    • Киш впервые появился в Лотарингии (Франция) в XV веке.
    • Название киш происходит от немецкого слова kuchen, что переводится как пирог.
    • Лисички считаются ценными благодаря своему исключительному вкусу и почти полной отсутствию червивости, благодаря содержанию хитина.

    Киш с курицей и лисичками это изысканная комбинация французской кулинарной традиции и русских лесных богатств. За счет нежного теста, сочной курицы и ароматных грибов, их сливочная заливка превращает это блюдо в настоящую кулинарную находку. Попробуйте приготовить этот киш в домашних условиях откройте для себя новые вкусы и наслаждайтесь кулинарными экспериментами!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Hachapurnaya1.ru