Как правило, процесс засолки сала требует значительного времени, ведь традиционно сало натирается солью и специями, а затем должно отлеживаться несколько дней. Но существует вариант, позволяющий получить невероятно вкусное и нежное сало всего за 2 часа.
Идеальный ингредиент
Для начала оптимально взять кусок сала с мясными прожилками — лучше всего, если соотношение мяса и сала составит 50/50. Так, готовая нарезка получится особенно аппетитной. В качестве альтернативы подойдет грудинка. На кусок сала весом около 1,5 кг понадобятся:
- Паприка и молотая смесь перцев;
- Две полные чайные ложки соли;
- Пять зубков свежего чеснока или одна чайная ложка сушеного;
- 2-3 лавровых листа;
- Смесь кавказских трав, щепотка розмарина и половина чайной ложки хмели-сунели.
Готовим сало
Сначала специи с зеленью и чесноком нужно перемешать в миске, добавив ложку растительного масла. Оно не только не увеличит жирность сала, но и поможет раскрыть ароматы специй, способствуя их быстрому проникновению.
Полученную смесь равномерно втереть в сало со всех сторон, лучше всего размять также руками. Затем сало поместить в полиэтиленовый пакет и герметично его закрыть, при необходимости обвязать.
Процесс запекания
В кастрюлю налить теплую воду и опустить туда пакет с салом, после чего выставить слабый огонь. Кастрюлю нужно плотно закрыть крышкой и оставить на 2 часа.
По истечении времени сало извлечь, дать ему немного остыть в пакете, затем разворачивать, нарезать и подавать к столу. Это блюдо отлично хранится, так что можно сделать запас.
Приятного аппетита!
