Булочки Conchas — это не просто лакомство, это настоящее произведение кулинарного искусства. Их привлекательный внешний вид и удивительнейший вкус завлекают не только гурманов, но и любителей домашней выпечки. Секрет этих сладостей заключается в уникальном сочетании двух видов теста: нежного, сладковатого дрожжевого и хрустящего топинга, напоминающего рассыпчатый штрейзель. Готовить такие булочки — это не только приятно, но и увлекательно!
Ингредиенты для создания Conchas
Для приготовления 16 булочек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Опара:
113 г муки
3 г сухих дрожжей
1 большое яйцо
20 г теплой воды
- Основное тесто:
вся опара
450 г муки
180 г сахара
3 г соли
4 крупных яйца
57 г теплой воды
45 г сливочного масла
7 г сухих дрожжей
- Топинг:
114 г муки
114 г сахарной пудры
91 г сливочного масла
2 столовые ложки какао-порошка
1 столовая ложка молотой корицы
Процесс приготовления
Начинается приготовление с опары. В миске аккуратно смешайте муку и сухие дрожжи, затем в центре сделайте углубление, вбейте яйцо и добавьте теплую воду. Замесите тесто и оставьте его на 1.5-2 часа для брожения под уютным полотенцем.
На следующем этапе просейте муку в другую чашу, добавьте соль, сахар и дрожжи. Посредине сделайте лунку, добавьте размягченное масло и опару, яйца и теплую воду. Замесите до получения однородной консистенции.
Готовое тесто выложите на сухой стол и основательно вымесите в течении 8-10 минут. Затем разместите в смазанной миске и оставьте подниматься на 30-40 минут, после чего отправьте в холодильник на 8-16 часов, в зависимости от того, сколько времени есть.
Финальные штрихи
Перед тем как продолжить, приготовьте топинг: смешайте муку, сахарную пудру и масло до состояния крошки. Разделите тесто на две части, в одну из которых добавьте какао и в другую — корицу. Замесите и разделите на 16 равных частей, каждую из которых получится скатать в небольшой шарик.
Выставьте шарики на противень, завершая процесс добавлением хрупкого теста сверху. Не забудьте аккуратно надсечь верх, чтобы булочки имели характерные узоры. Растаяйте следующее в тепле, а затем испеките в разогретой до 190°C духовке около 20 минут.
Следуя этому рецепту, можно порадовать себя и близких восхитительными мексиканскими сладостями, которые просто не оставят никого равнодушным!
