Вкусный рататуй по-провански: рецепт с овощами

2 марта 2026, 19:27

Ингредиенты

5 помидоров
2 баклажана
1 кабачок
1 сладкий перец
1 головка лука
1 банка консервированных черри
2 зубчика чеснока
Фенхель по вкусу
Розмарин по вкусу
Базилик по вкусу
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Оливковое масло по вкусу

Приготовление

Начать с нарезки сладкого перца небольшими кубиками. Луковицу и небольшой кусочек фенхеля мелко порезать. В сковороде на оливковом масле обжарить лук с фенхелем до мягкости, затем добавить нарезанный перец. Готовить, помешивая, около 5-7 минут.

Бланшировать 3 помидора, сделав на них крестообразные надрезы, залить кипятком на 3 минуты, затем снять кожицу и вырезать плодоножки. Нарезать помидоры и добавить их в сковороду вместе с половиной банки консервированных черри, включая жидкость. Тушить на маленьком огне 15 минут, приправив солью, перцем и добавив измельченный базилик и розмарин.

Пока соус тушится, нарезать кружками оставшиеся баклажаны, помидоры и кабачок. Выложить половину томатного соуса на дно формы для запекания, сверху аккуратно разложить овощи, чередуя их.

Зелень петрушки и зубчик чеснока мелко нарезать и посыпать сверху. Сбрызнуть оливковым маслом, накрыть форму фольгой и запекать около часа при 200 градусах: 40-45 минут под фольгой, затем снять ее для подрумянивания рататуя.

Готовый рататуй подавать с оставшимся томатным соусом.

Источник: Еда.ру