Представляем вам суп, который стал незаменимым в рационе многих семей. Этот простой, но невероятно вкусный и наваристый суп отлично подходит для холодных вечеров, а его приготовление не займет много времени.
Рецепт этого супа пришел к нам из советских времен и по-прежнему радует своим ароматом и вкусом.
Ингредиенты для уютного обеда
Чтобы приготовить этот замечательный суп, понадобятся:
- 2 литра воды
- 350 граммов говяжьих ребер
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 соленых огурца
- 50–70 граммов перловки
- растительное масло для жарки
- зелень: лук и кинза
- лавровый лист
- соль и специи по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Начинаем с выбора мяса — для наваристого бульона лучше использовать мясо на косточке, и говяжьи ребра подойдут идеально. В кастрюле с толстым дном (например, казане) разместите мясо и залейте его холодной водой. Доведите до кипения, затем уберите пену и варите на медленном огне от двух до двух с половиной часов, пока мясо не станет мягким.
Не забудьте предварительно замочить перловку минимум на 5 часов — это значительно ускорит процесс приготовления. Очистив картошку, нарежьте ее кубиками.
Когда мясо почти готово, добавьте в кастрюлю картошку и перловку. Пока они готовятся, займитесь зажаркой: натрите морковь на крупной терке и мелко нарежьте лук. Обжаривайте овощи на растительном масле до золотистой корочки.
Следующим шагом натрите соленый огурец и добавьте его к овощам на сковороде. Если под рукой нет соленого, подойдут и маринованные огурцы. Обжаривайте смесь еще около 5 минут, затем отправьте зажарку в кастрюлю с супом.
Не забудьте добавить нарезанную зелень, соль, специи и лавровый лист. Убавьте огонь и дайте супу покипеть еще 2-3 минуты. Это заключительный штрих перед подачей!
Суп готов к сервировке. Подавайте его с каплей сметаны — это добавит очень приятный кремовый вкус. Этот ароматный и насыщенный суп точно станет новым фаворитом вашего семейного меню!
