Каждое лето обжаренные и запечённые кабачки становятся настоящим хитом на кухне. С грили, в духовке или на сковороде — этот овощ отлично подходит для любого способа приготовления. Но чтобы наслаждаться его вкусом в холодные месяцы, стоит заготовить кабачки на зиму. Хотя замороженные кабачки с соусом — это тоже хороший вариант, уникальная рецептура сохраняет летний вкус и легко делает этот процесс комфортным даже зимой.
Заготовка по-соседски
Эту закуску называют "Кабачки по-соседски" благодаря соседке по даче, которая, попробовав кабачки, попросила поделиться рецептом в обмен на свежие овощи летом. В итоге, такой обмен перерос в кулинарную традицию.
Процесс приготовления
Приготовление закуски не требует особых навыков. Для начала нужно нарезать кабачки кружочками толщиной около 5-7 мм и посолить их по вкусу. Затем, смазанными растительным маслом, следует запекать кабачки в аэрогриле в течение 12-15 минут при температуре 200 градусов. Для одной заготовки обычно требуется 1,5 килограмма кабачков, на это количество и рассчитаны остальные ингредиенты.
Теперь пришло время приготовление маринада: в воде (400 мл) растворяются сахар и соль, а затем добавляются уксус и растительное масло. Чеснок нарезается мелко, зелень (петрушка и укроп) измельчается, стебли не используются.
Переходя к сборке: на дно банки выкладывают немного чеснока и зелени, затем укладываются слоями запечённые кабачки, снова чеснок и зелень, и так до заполнения банки. В результате могут выйти несколько баночек разных объёмов — 500 мл, 350 мл и 250 мл.
Стерилизация и хранение
Кабачки заливаются маринадом (лучше горячим), после чего банки закрываются крышками из фольги, которые плотно прижимаются. Банки помещаются в аэрогриль, важно соблюдать расстояние между ними и стенками. Затем стерилизуются при 120 градусах на протяжении 10 минут, а потом при 150 градусах — ещё 5 минут. После стерилизации банки осторожно достаются и закручиваются чистыми крышками, которые также были подготовлены заранее.
Все банки и крышки перед использованием рекомендуется мыть и стерилизовать, что можно сделать в аэрогриле. И вот, такая простая и вкусная закуска готова! Кабачки по-соседски идеально подойдут как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Кабачки - 1,5 кг
- Масло растительное (для смазывания кабачков)
- Соль
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Укроп - 8-9 веточек
- Петрушка - 3-4 веточки
Для маринада:
- Вода горячая - 400 мл
- Соль - 1 ч.л. с горкой
- Сахар - 1 ст.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Масло растительное - 4 ст.л.
