Мясной рулет под необычным названием «фальшивый заяц» имеет интересную историю. Существует две версии его появления. Согласно первой, рецепт был разработан в феодальной Германии, когда охота на дичь была доступна не каждому, и домохозяйки начали готовить блюда, внешне напоминавшие дичь. Вторая версия заключается в том, что рулет имеет форму, отсылающую к зайцам. Но, как бы его не называли, мясной рулет просто восхитителен и лёгок в приготовлении. Давайте рассмотрим, что потребуется для его приготовления.
Ингредиенты для рулета
- Мясной фарш (говядина со свининой) — 600 г
- Сырокопченый бекон — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Белый батон — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сладкая горчица — 3 ст.л.
- Сушёный чеснок — 1 ч.л.
- Сладкая паприка — 1 ч.л.
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Молотый черный перец — по вкусу
- Натёртый мускатный орех — 1/4 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление рулета
Для идеального «фальшивого зайца» лучше использовать смешанный фарш из говядины и свинины, что придаст рулету неповторимый вкус. Начать стоит с подготовки хлеба: корки белого батона нужно срезать, а мякиш крупно нарезать и замочить в молоке на 10 минут. После этого хлеб следует отжать и добавить в фарш.
Пока хлеб замачивается, необходимо мелко нарезать лук и обжарить его до золотистости. Остывший лук смешать с фаршем, равномерно распределяя ингредиенты. Затем добавить все специи и тщательно перемешать, добавляя оставшееся молоко для сочности. После этого поместить фарш в холодильник на полчаса.
В это время сварить яйца: положить их в холодную воду, довести до кипения и варить 8 минут. Готовые яйца опустить в холодную воду для остывания.
Формируем рулет
Разогреть духовку до 180°C. На столе раскатать фольгу и выложить на неё полоски бекона, так чтобы они слегка перекрывали друг друга. На бекон равномерно распределить фарш, оставляя свободными края. На верхний край фарша уложить вареные яйца и аккуратно свернуть рулет, приподнимая края фольги, чтобы бекон обернул всю начинку.
Подготовленную форму для кекса смазать маслом и переложить рулет швом вниз. Накрыть фольгой и запекать 40 минут. После этого убрать фольгу и готовить ещё 15-20 минут до золотистой корочки, поливая рулет вытопленным жиром. Готовый рулет остудить, нарезать и подавать с любимым гарниром, сообщает источник.
