Легкое и нежное безе с орехами: ваш новый кулинарный шедевр
Этот рецепт просто шикарен благодаря своей простоте, утонченности и способности «переработать» оставшиеся яйца. Кроме того, фисташки можно легко заменить на любые другие орехи, которые есть в вашем запасе.
Для приготовления понадобятся:
Очищенные фисташки — 50 г
Мелкий сахар — 150 г
Куриные белки — 120 г
Щепотка лимонной кислоты
Этапы приготовления:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам потребуется мощный миксер, так как взбивать белки нужно на высокой скорости. Используйте охлажденные белки, а миска должна быть абсолютно чистой и сухой — ни капли жира или желтка не должно попасть в смесь.
Измельчите фисташки в блендере. Для сохранения приятной текстуры не перемалывайте их слишком мелко.
Начинайте взбивать белки с добавлением щепотки лимонной кислоты и трети сахара. Постепенно увеличивайте скорость миксера и добавляйте оставшийся сахар. После 10-15 минут вы получите блестящую массу, которая хорошо держит форму.
Осторожно смешайте измельченные орехи с белками, используя лопатку и двигаясь по часовой стрелке, чтобы не испортить легкость массы.
Наполните кондитерский мешок белковой смесью. Если его нет, используйте обычную ложку. Выкладывайте безе на противень, заранее застеленный пергаментом.
Выпекайте в заранее разогретой до 100 °C духовке в течение 1 часа, затем снизьте температуру до 85 °C и сушите еще 2 часа.
Полезные советы
Чтобы сделать печенье разнообразнее, добавьте пару капель пищевого красителя.
Экспериментируйте с формами: круги, звездочки или сердечки — дайте волю своему творчеству.
Храните готовое безе в герметичной упаковке, чтобы сохранить его хрусткость.
Вкус этого лакомства заставит замедлиться, насладиться мгновением и почувствовать себя настоящим кондитером.
Приятного аппетита!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
