Приготовление сладких угощений — это искусство, и иногда в нем используются совершенно неожиданные составляющие. Одним из таких примеров является морковный кекс — безусловный фаворит среди сладкой выпечки в разных уголках мира. Долгое время кекс с овощами вызывал сомнения, но теперь его вкус и текстура уверенно завоевали признание. Выпечка всегда получается мягкой, сочной и сладкой, а добавление пряностей, орехов или шоколадных капель лишь подчёркивает её оригинальность. Сегодня предлагается рецепт морковного кекса с орехами, который обязательно порадует любителей необычных кулинарных изысков.
Ингредиенты для кекса
Количество порций: 8
- Морковь — 170 г
- Пшеничная мука — 200 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Консервированный ананас — 75 г
- Грецкий орех — 75 г
- Сахар — 175 г
- Оливковое масло — 150 мл
- Пищевая сода — 1 ч. л.
Ингредиенты для глазури
- Сливочный сыр — 200 г
- Апельсин — 1/2 шт.
- Сахарная пудра — 75 г
Пошаговый процесс
Шаг 1: Измельчите консервированный ананас с помощью ножа или блендера.
Шаг 2: Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Поместите натертую морковь в марлю, зафиксируйте и отожмите лишнюю жидкость.
Шаг 3: Орехи нарежьте крупными кусочками.
Шаг 4: В миске просейте муку с содой, добавьте сахар, оливковое масло и яйца. Замесите однородное тесто.
Шаг 5: Вмешайте тертую морковь, орехи и ананас в тесто. Вылейте готовую массу в прямоугольную форму для выпечки и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выйти сухой.
Шаг 6: Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Взбейте сливочный сыр с апельсиновым соком и сахарной пудрой до получения однородной консистенции. Украсьте кекс готовой глазурью.
Разрежьте кекс на порции и подавайте на стол. Он отличается твердой корочкой и влажным мякишем с хрустящими орехами. Сладкий вкус с нежными морковными нотами и сливочной глазурью сделает ваше чаепитие по-настоящему особенным. Чтобы добавить ароматности, попробуйте добавить в тесто корицу, гвоздику или мускатный орех.
