Как замариновать лук: советы от шеф-повара
Профессиональный шеф-повар Станислав Аркатов делится незаменимыми советами по маринованию лука — простого, но удивительно вкусного дополнения к шашлыку и салатам. Правильно замаринованный лук не только избавляется от горечи, но и становится великолепным дополнением к мясным блюдам и салатам, таким как греческий и селедка под шубой.
Первым делом стоит выбрать лук — это может быть как классический репчатый, так и красный, сладковатый, который добавит яркий цвет вашему блюду. Лук следует очистить и нарезать колечками или полукольцами. Станислав рекомендует использовать маринад на основе гранатового уксуса и тростникового сахара, не забывая про соль и свежую зелень, такую как укроп и петрушка. Для любителей остроты можно добавить черный молотый или красный перец чили. Душистый перец и семена кориандра также придадут луку интересные нотки.
Для простого съемного маринада достаточно смешать воду, уксус, сахар и соль, довести до кипения, а затем залить нарезанный лук в стеклянной банке. Оставьте настоять — и лук готов!
Хранение маринованного лука
Маринованный лук лучше всего хранить в стеклянной банке с плотной крышкой, причем идеальным вариантом будет предварительная стерилизация банки. Такой лук может благополучно храниться в холодильнике до трех недель и даже дольше.
Рецепты для гурманов
Вот пара интересных рецептов маринованного лука:
Классический со специями
Здесь используется сочетание уксуса, сахара и гвоздики, что придаёт луку насыщенный аромат. Для 4 порций понадобится:
- 500 г репчатого лука
- 100 мл столового уксуса
- 1,5 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 5 шт. черного перца горошком
- 2 бутона гвоздики
- 1 шт. лаврового листа
- 250 мл воды
После нарезки лука и обдачи кипятком, необходимо приготовить маринад и залить им лук. Оставить в холодильнике на 2-24 часа.
Лук со свекольным соком
Если хочется чего-то более уникального, можно попробовать мариновать лук со свекольным соком. Для этого потребуется:
- 3 репчатых лука
- 100 мл свекольного сока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 2 бутона гвоздики
- 2 горошины черного перца
- 100 мл воды
После нарезки лука, нужно приготовить маринад и оставить его на 30 минут. Такая закуска идеально подойдет к шашлыку и сэндвичам, сообщает канал.
