Нежный и ароматный лук: секреты маринования для шашлыка и салатов

Как замариновать лук: советы от шеф-повара

Профессиональный шеф-повар Станислав Аркатов делится незаменимыми советами по маринованию лука простого, но удивительно вкусного дополнения к шашлыку и салатам. Правильно замаринованный лук не только избавляется от горечи, но и становится великолепным дополнением к мясным блюдам и салатам, таким как греческий и селедка под шубой.

Первым делом стоит выбрать лук это может быть как классический репчатый, так и красный, сладковатый, который добавит яркий цвет вашему блюду. Лук следует очистить и нарезать колечками или полукольцами. Станислав рекомендует использовать маринад на основе гранатового уксуса и тростникового сахара, не забывая про соль и свежую зелень, такую как укроп и петрушка. Для любителей остроты можно добавить черный молотый или красный перец чили. Душистый перец и семена кориандра также придадут луку интересные нотки.

Для простого съемного маринада достаточно смешать воду, уксус, сахар и соль, довести до кипения, а затем залить нарезанный лук в стеклянной банке. Оставьте настоять и лук готов!

Хранение маринованного лука

Маринованный лук лучше всего хранить в стеклянной банке с плотной крышкой, причем идеальным вариантом будет предварительная стерилизация банки. Такой лук может благополучно храниться в холодильнике до трех недель и даже дольше.

Рецепты для гурманов

Вот пара интересных рецептов маринованного лука:

Классический со специями

Здесь используется сочетание уксуса, сахара и гвоздики, что придаёт луку насыщенный аромат. Для 4 порций понадобится:

• 500 г репчатого лука
• 100 мл столового уксуса
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 5 шт. черного перца горошком
• 2 бутона гвоздики
• 1 шт. лаврового листа
• 250 мл воды

После нарезки лука и обдачи кипятком, необходимо приготовить маринад и залить им лук. Оставить в холодильнике на 2-24 часа.

Лук со свекольным соком

Если хочется чего-то более уникального, можно попробовать мариновать лук со свекольным соком. Для этого потребуется:

• 3 репчатых лука
• 100 мл свекольного сока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 бутона гвоздики
• 2 горошины черного перца
• 100 мл воды

После нарезки лука, нужно приготовить маринад и оставить его на 30 минут. Такая закуска идеально подойдет к шашлыку и сэндвичам, сообщает канал.